Algunas de las Comidas De Caracol

Recetas la mayoría hechas al vapor y salteadas. Muy fáciles y sencillas de hacer. 

Gelatina en polvo sin azúcar, con jugo de mandarina 

Arepitas de bagazo de castañas, peras, harina de coco y miel

 Cacao en polvo venezolano con leche de castañas

 Acupuntura para curarme :)

Chocolate de las chicas que les hablé. Que se encuentran en Buenos Aires.

Té de pétalos de rosas.

Pan de plátano.

Receta de Helados.

Receta de helados muy fáciles de hacer. 

Ingredientes

• Bananas o Cambures. Depende del país donde te encuentres. :) Congeladas preferiblemente
• *Arándanos y Frutilla ( Fresa) pero se puede hacer con cualquier Fruta. Con Mango debe quedar delicioso!!! 
• Un poquito de Leche de Coco o cualquier leche vegetal. 
• Media cucharadita de miel. Opcional 
• No necesitan azúcar ya que la banana es muy dulce. 

Preparación

Mezclas todos los ingredientes en la licuadora, hasta que se forme el helado.  

*Los Arándanos son beneficiosos para el organismo.

Argentina. Un nuevo Capítulo.

No había escrito antes por que estaba terminando de aterrizar pero ya que mi alma y mi cuerpo están juntos les cuento un poquito de la aventura. 

Llegue a Argentina hace casi 2 meses,  los primeros días fue conocer y conocer... aquí como en todos lados es un poco cara la comida, pero ni modo. 

Conseguir comida de caracol aquí a sido bastante fácil, he continuado con mi super plan de alimentación, he hablado del tema con varias personas sobre ello, e inclusive me dijeron que la pasta de dientes a parte de ser muy dañina para el organismo afecta a la tiroides, desde ese momento, menos mal que ya la pasta se me había acabado decidí cambiar la pasta de dientes, por una ecológica que esta hecha con arcilla, aquí en Argentina es muy fácil conseguirla ya que hay una moda sobre todo lo natural y "ecológico" lo coloco entre comillas por que ya les contare una conversación que tuve con una persona de aquí. 

En Caracas, pueden conseguir esas pastas de dientes naturales en la "Belladona"en la Farmacia que esta detrás del San Ignacio diagonal a Don Perro. O le pueden escribir a mi mamá y ella se las hace o les dice con quien pueden adquirirla. jejeje. 

El desodorante también lo sustiuí por una linea de productos naturales. Ya que se sabe desde hace mucho tiempo y mi mamá siempre me lo ha dicho que el aluminio y los antitranspirantes del desodorantes son nocivos para la salud. 

El  Invierno me reseca muchísimo la piel, lo que he utilizado para ello es manteca de cacao que me traje de mi querida Venezuela. Estas barras mi mamá las consigue en Paria. :). 

No les voy a decir ahora uso puros productos "ecológicos" por que la verdad en este mundo tan comercial y tan industralizado en el que vivimos es casi que imposible ser 100% eco.  Por que no solo ser ECO es comer productos orgánicos, si no también tiene que ver todo con lo que utilizas de higiene personal, las cosas con que limpias tu casa, la  marca de ropa que compras, los medicamentos que tomas, también tu estilo de vida, tu entorno, y tus emociones también entran aquí... ya les contaré en otro post sobre este tema; sobre un libro mágico que lei. Con este post no quiero crear fanatismos por lo "eco" si no que vayamos tomando conciencia poco a poco, y en la medida de lo posible tratar de reducir el consumo industrializado siempre y cuando este a tu alcance y a tu disposición, además de los beneficios para tu salud. 

Por ejemplo he reducido y cambiado la pasta dental por una natural, y el desodorante también, cremas en caracas no utilizaba, pero aquí me estoy colocando manteca de cacao, y desde hace ya un tiempo comencé a utilizar la Copa menstrual al igual que jabones naturales. Pero sigo utilizando shampoo y enjuague comercial, ropa, artículos de limpieza para la casa, sigo saliendo a la calle y hay humo de los carros, Buenos Aires es un poco más tranquilo que Caracas en el sentido que no sales paranoico. Así que eso ayuda muchisisismooo :). como dije anteriormente mi idea no es crear fanatismos si no contarles los cambios que he hecho que me han ayudado a curarme... a parte de los medicamentos, acupuntura y la dieta

Aquí en Argentina me hecho fan de visitar las ferias artesanales que realizan los fines de semana en varios sitios, una de mis favoritas es una que se llama "Sabe la Tierra".

pueden buscarla por instagram y ver su ubicación 

También he estado detrás de un buen chocolate... como saben no renuncio al chocolate pues Amo el Chocolate... todos los que he probado aquí termino con dolor de panza.. ya le pedi a mi familia que me enviara rico chocolate Venezolano. Descubrí a unas chicas increíbles en la feria "Sabe a Tierra"(los pueden ubicar también en instagram y verán en que zonas estarán los fines de semana) las chicas que venden choco se llaman  "Corazon que Late Quiere Chocolate" hoy estuve hablando con ella y me comento que a viajado por el mundo conociendo la cultura del Cacao, ella misma procesa y realiza de manera artesanal el chocolate, ya lo compre y lo probe y hasta ahora no me cayo mal. Los pueden seguir en instagram o en Facebook bajo el mismo nombre si se encuentran en Argentina.

Si se encuentran en Caracas, conseguir choco allá no es difícil pueden ir a mi sitio favorito a la Praline en busca de chocolates :) venden chocos sin lácteos, sin gluten y si azúcar, y si no tienen algún regimen alimenticio en especial , Kakao tiene exelentes y deliciosos chocolates, y Paria también. 

Otra cosa que me encanta es que conseguí unos helados que se llaman "Haulani. su instagram Haulani_Helados. Son helados a base de leche de coco tiene varios sabores y son divinos.

imagen de Haulani

En Caracas pueden conseguir Helados en Azalea, Mercado de Chacao y Merei Chacao a base de leche de Almendras. O si no hacerlo en Casa, en otro post tendrán la receta.

Una señora muy especial aquí en Buenos Aires, me dijo que comiera Ciruelas de Umeboshi que son probióticos naturales. Las compre no las he comido aún luego les cuento que tal me fue.

ciruelas de Umeboshi 

Siempre he tomado para la gripe, y para la garganta jengibre miel y limón, pero aquí en Invierno casi todos los días me tomo dos cucharadas de eso que preparo para evitar enfermarme :).

Foto tomada de internet. no encontre el autor.

Transitar este camino no ha sido fácil, ha sido un largo camino de alegrías,tristezas, melancolías pero tengo conmigo a el mejor equipo de medicos jejeje que me ha acompañado a esta aventura, que cuando me entere que me venia para acá por unos meses me dijeron que cualquier problema seguíamos en contacto a través de las redes :). (El Doctor Angel Bajares, La Ginecologa Annalissa Di Roco, y las nutricionistas de Nutri White y mi odontólogo Guissepe Palumbo). Por supuesto el apoyo de toda mi familia. 

También les comento que desde que llegue a Buenos Aires, he fotografiado todas mis comidas... y este fin de semana creare una pag  el cual los invito a seguir que se llamará "Comida de Caracol" bajo el regimen alimenticio de mis médicos grandiosos. :) Los invito a sumarse y acompañarme en esta Aventura de la Comida de Caracol, se llama de esta manera por que en mi casa me dicen que mi comida se parece a la comida de un caracol jejeje.. entonces voy a utilizar ese seudónimo 😀

Desde que llegue a Buenos Aires no he hecho ejercicio :( pero buenoo... ya me comprometí a comenzar de nuevo a hacer ejercicios..

Recetas de Pancitos.

Estos últimos días me he dedicado a hacer pancitos, y me los como con mermeladas caseras que hago yo misma. las recetas de las mermeladas están en otras entradas.

Panes de plátano y de calabacín. Aquí les dejo la receta:

Pan de Plátano. 6 pancitos. Receta de la DRA Annalissa Di Roco

• 3 plátanos 2 verdes y uno maduro.
• 6 huevitos de codorniz o dos huevos criollos. ( en mi caso, me caen mal los huevos por eso los de codorniz) 
• Pasitas (opcional) 
• Chia (opcional)
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio. 
• Una cucharadita de mantequilla de coco (opcional) 
• Harina de plátano o de cambur. 1 taza aprox. van probando la consistencia de la masa.
• Cacao en polvo sin azúcar (opcional) 
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol rayan los plátanos con un rallador, luego le colocan los huevitos de codorniz, el bicarbonato, la sal, el cacao, las pasitas, la chia, y la taza de harina de plátano o de cambur, lo mezclan todo, toman un pedazo de masa, tomando como punto de referencia la palma de la mano, y realizan una pelotita y las colocan en la bandejita y  los meten al horno hasta que estén doraditos.

Pan de Calabacín. 6 pancitos

•  4 Calabacines
• Una pizca de sal 
• Harina de Garbanzo 
• Harina de Coco
• Fruta picada ( opcional) 
• Chia ( opcional) 
• Pasitas( opcional) 
• Ajonjolí( opcional) 
• Linaza( opcional) 
• Una cucharadita de bicarbonato. 
• Huevitos 6 de codorniz o 2 normales. 
• Miel ( la harina de garbanzo tiene un sabor muy fuerte la miel la neutraliza) yo utilizo una miel que compro en Galanga en el mercado de Chacao. 

Preparación:

En un bol rallan los calabacines, le colocan la sal, los huevitos, la miel, la fruta picada, chia, linaza, ajonjolí, pasitas, el bicarbonato de sodio, le colocan aprox un cuarto de taza de harina de garbanzo, y media de harina de coco, de igual manera van viendo la consistencia de la masa.lo mezclan todo, toman un pedazo de masa, tomando como punto de referencia la palma de la mano, y realizan una pelotita y las colocan en la bandejita y  los meten al horno hasta que estén doraditos.

pancitos en el horno 

Última consulta con uno de los médicos. Nuevo regimen de alimentos

Hace un mes, fui a una consulta de rutina con uno de los médicos,( un medico nuevo)  la verdad en esa consulta ya iba preparada para que me dijeran que no podía comer lácteos, cuando estoy en su consulta no solo me quita los lácteos, (yogurt- chocolates)  si no también la papa y la yuca, es decir cazabe. Un golpe fuerte la verdad. 

Dos días de duelo, me pego muchísimo sobre todo por los quesos, el yogurt, y el chocolate y otros dos para reestructurar mi plan de alimentos. Quedo Así: 

• Tortas de cambur. 
• Desayunos: arepitas de apio, ayuyama, ocumo con aguacate, fruta picada con quinoa pop (descubrí que la venden en Galatea del mercado de chacao, en el segundo piso) y miel. o frutas picadas con nueces y pasas. Arepitas de cambur. todas las opciones combinadas con jugos de fruta e infusiones. 
• Almuerzos quedo igual proteína, carboidratos (auyama, ocumo, apio, batata)., vegetales, ensaladas, y una porción de fruta al final. 
• Cenas igual que el desayuno, también ceno a veces plátano. 

Luego conversando con una persona extraordinaria, se da cuenta que no estoy comiendo los lácteos, y le dije que me los quitaron ella lo que me dice es que el órgano principal en regular la ingesta de lácteos es el páncreas que tal!!! yo no lo sabia.

Estoy buscando un molde para tratar de hacer un pan de plátano que la doctora me dio la receta. cuando lo intente les diré que tal me resulto. 

Descubrí unos brownies de Agrarius cocina, que venden en Merey chacao (en el mercado de chacao, y en la tienda del pedregal)  y en Azaela (en los palos grandes). La verdad los compro muchísimo. Y el chocolate que compro es de 70 % cacao, de paria. que he visto que no tiene lácteos. También fui a averiguar en la Praline a ver si vendían chocolate sin azúcar y sin lácteos. y si venden :D. 

Continuo con la acupuntura, me a ayudado mucho ademas que sabían que hay unos puntos especiales que se acupunturan para bajar la glisemia? la verdad son mágicos pero no pueden ponérselos todos los días si no mínimo dos veces a la semana. 

Insisto lo mas importante de todo este proceso es conseguir a un buen equipo de médicos                     (nutricionistas, endocrinos, (en mi caso me esta viendo un internista) ginecólogos etc) que te apoyen en lo que creas y si no eres libre de cambiarte de medico.. yo lo he hecho. hasta que di con los que yo creía que me podían ayudar y efectivamente, todos han sido increíbles. Claro que no en todas las ocasiones cumplo con lo que me dicen.. a veces investigo, evaluó y bajo mi propio criterio tomo mi decisión. :)  

Con esto no digo que no me provoque un poco de pan y de todas las cosas que no puedo comer.. pero si algo he aprendido con esto es a tener fuerza de voluntad, y si a veces cuesta un poco, pero si se puede lograr. 

Les comparto esto por que a lo mejor en algún lugar del mundo hay alguien que lo necesita, y a lo mejor esta información les ayude. 

Algunas Recetas que hago con frecuencia.

Torta de Cambur: 

• 4 cambures bien maduros. 

• Chia y Linaza o Ampola

• Canela o Vainilla 

• Media taza de harina de plátano o de yuca. 

En mi caso particular, yo no le coloco huevo, ni mantequilla. 

Mini tortillitas de auyama, calabacín, y zanahoria. 

En una olla poner a hervir la verdura, luego realizar un puré, y agregarle una cucharada grande de harina de yuca, en un sartén previamente caliente colocar las mini tortillitas, y que se doren. Se pueden hacer también al horno. 

Arepitas de yuca.

Yuca en puré, puede ser en la licuadora, con un tenedor, rallarla, con lo que se tenga a la mano. 

A mi me gusta colocarle orégano, aceite de oliva y sal, o también con ají dulce quedan riquísimas. 

 Pasta de Calabacín y Zanahoria. 2 porciones

• 1 Calabacín,  1 Zanahoria.
• 4 Tomates.
• Albahaca.
• Orégano.
• Aceite de Oliva.
• Sal.   

En una olla de agua previamente hirviendo, introduzco el calabacín picado en tiritas, luego pasado tres min la zanahoria, y lo cocino por 7 min. Lo cuelo. 

Para la salsa de tomate: coloco en el agua hirviendo los 4 tomates, una ves que estén cocinados, les quito la concha y los aplasto, le coloco sal, aceite de oliva, orégano, cuando consigo carne molida se la coloco... 
y la cocino por 2 min para que tome el sabor de las hierbas :). 

Navidades!!!!!

En lo que comenzó Navidades mi primera preocupación fueron las hallacas, por que debido a mi dieta no puedo comer cereales... conseguí a estos chicos de Pan Paleo, que hacen hallacas con harina de batata, son muy buena opción para diciembre..  :)  los pueden ubicar por instangram.

En noche buena pude comer la comida típica decembrina, eso si cuidando las raciones de comida.. en mi casa acostumbran a hacer una ensalada de frutas, es deliciosa, la sustituí por un helado de Vegan Fruit la verdad son de leche de almendra y son todo menos helado jejejej pero son una opción en estos casos... en mi caso también tengo que comerlo respetando las raciones.. por que no importa que diga sin azúcar, si te lo comes todo siempre te va a subir  la glisemia.

Pan de Jamón no conseguí uno solo que me gustará y convenciera  que pudiera comer.. así que este diciembre no comí.

Aprovecho la oportunidad para decirles que he estado combinando mis medicamentos con acupuntura, y homeopatía.. a sido lo mejor del mundo.. se han logrado mantener estables los niveles de azúcar, solo que por que he estado trabajando estos días he dejado de hacer ejercicios.. y eso no es nada bueno.. espero en enero retomar toda mi rutina incluyendo mi homeopatía y acupuntura.

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