Viviendo Con Dulzura

domingo, 28 de diciembre de 2014

Navidades!!!!!


En lo que comenzó Navidades mi primera preocupación fueron las hallacas, por que debido a mi dieta no puedo comer cereales... conseguí a estos chicos de Pan Paleo, que hacen hallacas con harina de batata, son muy buena opción para diciembre..  :)  los pueden ubicar por instangram.

En noche buena pude comer la comida típica decembrina, eso si cuidando las raciones de comida.. en mi casa acostumbran a hacer una ensalada de frutas, es deliciosa, la sustituí por un helado de Vegan Fruit la verdad son de leche de almendra y son todo menos helado jejejej pero son una opción en estos casos... en mi caso también tengo que comerlo respetando las raciones.. por que no importa que diga sin azúcar, si te lo comes todo siempre te va a subir  la glisemia.

Pan de Jamón no conseguí uno solo que me gustará y convenciera  que pudiera comer.. así que este diciembre no comí.

Aprovecho la oportunidad para decirles que he estado combinando mis medicamentos con acupuntura, y homeopatía.. a sido lo mejor del mundo.. se han logrado mantener estables los niveles de azúcar, solo que por que he estado trabajando estos días he dejado de hacer ejercicios.. y eso no es nada bueno.. espero en enero retomar toda mi rutina incluyendo mi homeopatía y acupuntura.


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sábado, 4 de octubre de 2014

Glúten Free!!!

Comer sin glúten suena algo complicado al principio, pero suena complicado por que estamos acostumbrados a comer muy mal, y a olvidarnos de los tubérculos, auyama y plátanos... 

Mi dieta consiste en comer verduras, legumbres, tubérculos, plátano, auyama, vegetales frutas y proteínas, con sus porciones... pero puedo comer casi todo lo que quiera... 

Poco a poco e ido buscando recetas y probando nuevas combinaciones... Yo comía mucha pizza a la leña en Mama Nostra nos encantaba ir al menos una ves al mes a comernos nuestra pizza... la masa de la pizza la sustituí por el cazabe.. y queda deliciosa... El cazabe lo tostas un poquito, le colocas queso por encima, tomate, albahaca natural u orégano, y cualquier otro acompañante... dejas que se cocine 5 minutos y la pizza esta lista.. 

También acostumbro a comer mucha mermelada, me encanta ponerle a todo mermelada. Las hago yo misma, compro la fruta y cocino la fruta hasta que tenga consistencia... y les coloco agua de stevia natural. 

Al igual que las compotas, las hago yo misma con frutas... y las gelatinas compro gelatina en polvo sin azúcar, hago un jugo de frutas y le coloco 2 cucharaditas de gelatina en polvo... mi favorita la de guanabana. 

Cuando tengo mucho antojo de comer dulce me compro un poco de chocolate en la praline que venden sin azúcar, cuando eso no es suficiente, me compro chocolate de paria 70% cacao de Rió Caribe y listo.. a lo que todavía no he podido renunciar es al chocolate.. jejeje

Mis desayunos, son casi siempre arepas de yuca que las hago cocinando la yuca, una ves que esta lista aplasto la yuca o la rallo, y le coloco un poquito de ají dulce, o orégano a la masa, sal y listo, me las como con quesito blanco...

También hago unas mini panquecas de cambur y linaza lo aplasto todo y le coloco mermelada, queso y lo que encuentre en la nevera jejeje!!! ( los que pueden comer huevo le pueden colocar un huevo y le da más consistencia.) yo no puedo...

Cuando me fastidio de comer lo mismo, como Yogurt Griego le pico frutas, le coloco linaza, chia y ajonjolí y me lo como.. cuando tengo mermelada le coloco un poco de mermelada y es delicioso... 

Tomo mucho jugo de frutas,ensaladas,  hago snack de auyama, las pico finitas y las cocino con un poquito de sal, y espero a que se pongan crujientes y me las como :) 

Todo es cuestión de mirar las cosas desde una óptica diferente... la diabetes no es una enfermedad si no condición de vida.. 

Rescate la receta de la torta de cambur, la hago con harina de cambur, sin huevos por que me cae mal, sin mantequilla por que no hace falta, sin azúcar por que ya los cambures son bastante dulces, les coloco nueces y amapolas.. es ahorita mi torta favorita que a cada rato hago!!!




Una nueva manera de vivir.

Desde mi diagnóstico de diabetes, he cambiado y tomado muchísima conciencia de la alimentación y mi estilo de vida. Soy mucho más consciente sobre lo que como y lo que realizo en mi día a día ya que todo afecta mis niveles de glisemia... 


En Julio del año pasado, decidí renunciar a mi trabajo (fuente de estrés) para poder tener más tiempo para mi y poder curarme... 



Abrí mi propia compañía LLuvia de Luna en la cual trabajo los fines de semana...( Es un espacio educativo y familiar, que brinda talleres y actividades a los padres, docentes, estudiantes, otros profesionales relacionados con el área, niños y niñas en edad temprana utilizando diversos recursos y herramientas, fomentando el vínculo afectivo entre la familia, acompañando a los padres desde una crianza respetuosa, creando así un ambiente de disfrute, tranquilidad y seguridad, favoreciendo el desarrollo integral del niño y la niña.)  que me permite continuar con mi carrera sin desvincularme de los niños, y aportando un granito de arena bajo la premisa de la crianza respetuosa de los más pequeños... ha sido todo un reto en este país pero he podido superar cada uno de los retos.... también un factor importante es que pude tener tiempo para mi, para conocer mi cuerpo y poder desarrollar estrategias para mantener mi glisemia estable.. libre de estrés el cual perjudicaba mucho mis niveles de glucosa. 
Me he dedicado a dar clases de masaje infantil para padres y bebés, que también amo y disfruto ademas me nutro con cada sesión en donde doy clases... 

Me compre una bicicleta y he estado poco a poco paseando en la bici en el tiempo que tengo libre, beneficios: reduce el impacto ecológico, te mantienes en forma y te baja los niveles de glisemia... 


Los invito a que visiten la web de mi pequeño espacio: www.lluvialuna.com  y a que  realicen lo que realmente les gusta, por que el niveles de estrés muy alto altera todo su organismo.

domingo, 28 de septiembre de 2014

Un Nuevo Comienzo.

En Noviembre me diagnosticaron Diabetes Tipo Lada, hoy ya puedo hablar libremente sobre mi diabetes sin problemas ni complejos... 

Me entregaron el mismo día que me diagnosticaron diabetes un kit que tenia, Lantus, Humalog y un glucómetro con sus cintas y  las agujitas... mas un récipe con indicaciones. Los primeros días le pedía que me inyectara a mi familia.. por que a mi me daba miedo jejeje inyectarme... luego al pasar los días lo supere...

Comencé un Diplomado en la Unimet la misma semana que me diagnosticaron Diabetes tipo Lada, el primer día de clases no pude asistir ya que estaba en el médico. Apenas me enteré lo primero que hice fue ir a un endocrino, luego le pedí al endocrino que me refiriera a un nutricionista.... Fue una semana intensa, exámenes y  mas exámenes..  

Luego la primera clase que fui al diplomado, y la profesora decía que los niños aprenden por los sentidos, a través de ellos, aprendían acerca de su entorno, sabores, olores y texturas... y yo lo primero que pensé fue. yo estoy haciendo eso estoy redescubriendo los sabores, por que el consumo de azúcar es tanta en la vida diaria,  que no nos damos cuenta, y no conoces los sabores reales de las comidas...  Solo te das cuenta cuando dejar de comer azúcar. 

Tenia que ir a consulta cada seis meses al principio, y antes con un montón de exámenes previos a la consulta.. la verdad decidí cambiar de medico por que cada ves que iba a su consulta me asustaba, y me mandaba a hacer más exámenes.. y siempre después de salir de la consulta terminaba llamando a un médico amiga. 

Nos acordamos que teníamos un médico que conocía mi familia, y decidí pedir una cita con el y hasta hoy en día sigo con él.  Me ayudo mucho que me dijera el medico, " te voy a enseñar a leer tus exámenes, y a que seas tu propio médico". Y  yo feliz hoy en día solo voy una sola vez al año a consulta solo para que el medico me diga que va todo bien.. Además me gusta por que te explica todo, lee contigo, te saca sus libros para que leas, busca en internet en fin.. aunque sigo cada seis meses haciéndome todos los exámenes, pero ya los se leer :) 

La dieta al principio no me costo tanto seguirla por que en mi familia se acostumbra comer muy sano. por ello no fue mayor problema.. 

En realidad yo desde el comienzo vi la diabetes como una nueva manera de vivir,  de alimentarme bien  y sobretodo obligarme a mi misma a no saltarme los horarios de la comida y a respetar las horas de comida. 

Me ayudo a conocerme más a mi misma, conocer mi cuerpo y con ello aprendí a detectar que frutas no podía comer por que me subía demasiado el azúcar. Por ejemplo se que no puedo comer ciruela, patilla y cambur por que me sube muchísimo el azúcar. 

Mantener la glisemia dentro de los parámetros es todo un reto... por que cualquier cosa que pase en tu vida afecta los niveles de glucosa. si recibes noticias muy fuertes emocionalmente te afecta, si hace mucho calor, o mucho frió, si te enfermas...si tomas medicamentos, hay que estar pendiente de eso por que la mayoría de los medicamentos tienen azúcar, y en mi caso me suben la glisemia.  

Descubrí que las galletas que te venden como "Sin Azúcar" en realidad tienen un edulcorante peor que el propio azúcar por que me suben muchísimo la glisemia... 

Hace aproximadamente 3 meses me diagnosticaron tiroides de hashimoto, que es una tiroides autoinmune,fui yo con el diagnostico donde mi medico, y fui para que me recetara algo y confirmara mi hipótesis luego de ser diagnosticada le escribí a la nutricionista y estaba de viaje, me recomendaron otra nutricionista a las chicas  de nutriwhite. Sigo sin comer  Gluten ni Cereales. 

Este nuevo régimen alimenticio, redescubri los tubérculos, el plátano, la auyama y me e puesto a inventar recetas que la verdad me han salido muy bien.. 

He aprendido también, a que debes escuchar tu cuerpo y conocerte, y si le haces caso a tu intuición va a ir todo de maravilla... y lo digo por que esta nueva nutricionista es muy buena,  pero cuando me estaba dando opciones de que podía comer.. uno de los alimentos que me subía la glisemia ( yo le comente pero eso no lo puedo comer por que me descontrola el azúcar) y su respuesta fue, no importa para eso esta la insulina... la verdad me cayo muy mal su comentario.. por que los médicos sea la rama que sea.. están acostumbrados a jugar con tu cuerpo y a tomar decisiones sobre él... como no es con ellos directamente!!!!! 

Este Fin de semana, tenia que estar trabajando... pero me dio chikunguya y no pude hacer nada... aburrida y en cama comencé a  escribir sobre mi, con la idea de poder ayudar a otros!!!! 

Comparto mi historia ustedes, para las personas que estén en la misma situación con el fin de todos nutrirnos y aprender sobre este mundo!!!