Glúten Free!!!

Comer sin glúten suena algo complicado al principio, pero suena complicado por que estamos acostumbrados a comer muy mal, y a olvidarnos de los tubérculos, auyama y plátanos... 

Mi dieta consiste en comer verduras, legumbres, tubérculos, plátano, auyama, vegetales frutas y proteínas, con sus porciones... pero puedo comer casi todo lo que quiera... 

Poco a poco e ido buscando recetas y probando nuevas combinaciones... Yo comía mucha pizza a la leña en Mama Nostra nos encantaba ir al menos una ves al mes a comernos nuestra pizza... la masa de la pizza la sustituí por el cazabe.. y queda deliciosa... El cazabe lo tostas un poquito, le colocas queso por encima, tomate, albahaca natural u orégano, y cualquier otro acompañante... dejas que se cocine 5 minutos y la pizza esta lista.. 

También acostumbro a comer mucha mermelada, me encanta ponerle a todo mermelada. Las hago yo misma, compro la fruta y cocino la fruta hasta que tenga consistencia... y les coloco agua de stevia natural. 

Al igual que las compotas, las hago yo misma con frutas... y las gelatinas compro gelatina en polvo sin azúcar, hago un jugo de frutas y le coloco 2 cucharaditas de gelatina en polvo... mi favorita la de guanabana. 

Cuando tengo mucho antojo de comer dulce me compro un poco de chocolate en la praline que venden sin azúcar, cuando eso no es suficiente, me compro chocolate de paria 70% cacao de Rió Caribe y listo.. a lo que todavía no he podido renunciar es al chocolate.. jejeje

Mis desayunos, son casi siempre arepas de yuca que las hago cocinando la yuca, una ves que esta lista aplasto la yuca o la rallo, y le coloco un poquito de ají dulce, o orégano a la masa, sal y listo, me las como con quesito blanco...

También hago unas mini panquecas de cambur y linaza lo aplasto todo y le coloco mermelada, queso y lo que encuentre en la nevera jejeje!!! ( los que pueden comer huevo le pueden colocar un huevo y le da más consistencia.) yo no puedo...

Cuando me fastidio de comer lo mismo, como Yogurt Griego le pico frutas, le coloco linaza, chia y ajonjolí y me lo como.. cuando tengo mermelada le coloco un poco de mermelada y es delicioso... 

Tomo mucho jugo de frutas,ensaladas,  hago snack de auyama, las pico finitas y las cocino con un poquito de sal, y espero a que se pongan crujientes y me las como :) 

Todo es cuestión de mirar las cosas desde una óptica diferente... la diabetes no es una enfermedad si no condición de vida.. 

Rescate la receta de la torta de cambur, la hago con harina de cambur, sin huevos por que me cae mal, sin mantequilla por que no hace falta, sin azúcar por que ya los cambures son bastante dulces, les coloco nueces y amapolas.. es ahorita mi torta favorita que a cada rato hago!!!